BARBACOA AL VAPOR

Prepara una exquisita barbacoa al vapor, una deliciosa comida tradicional mexicana para toda ocasión que podrás disfrutar con tu familia. Hacerla es más sencillo de lo que parece y los productos mexicanos que necesitas puedes hacer que lleguen hasta tu domicilio, sólo dale click AQUÍ  . ¡Comenzamos! sólo necesitarás:

INGREDIENTES:

• 2 kg de carne de borrego (espaldilla o pierna,) También puedes sustituir con 1kg de carne de res y combinar con 1kg de carne de puerco (trozo, lomo, pecho, pierna)
• 5 chiles guajillos
• 2 chiles morita
• 2 chiles chipotles (si tienen secos mejor)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 taza de garbanzos (remojados previamente por una noche)
• 3 zanahorias picadas en cubitos
• Sazonador
• Especias: hojas de laurel, tomillo, romero, clavo molido y orégano, hojas de aguacate
• Sal al gusto

PREPARACIÓN: 

1. Remoja los chiles guajillos y morita en agua hirviendo por unos veinte minutos. (Los chipotles se reservan para el caldo y no se remojan).
2. Escurre los chiles y se ponlos en la licuadora junto con el ajo, media cebolla, el tomillo y el romero.
3.  Prepara la vaporera** con unos tres o cuatro litros de agua, se agrega los garbanzos remojados, media cebolla, las hojas de laurel, el clavo, el orégano y los chipotles, sal al gusto (el arroz y las zanahorias se agregarán tras una hora de cocción)
4. En la coladera de la vaporera, coloca la carne y sazona con sal y pimienta y vierte sobre ella la salsa de chile guajillo y morita.
5. Cocina a fuego medio entre dos y tres horas.
6. Cuando haya pasado 1 hora de cocción agrega las zanahorias y el arroz al agua de cocción (abajo del colador, donde esta el agua, no a la carne.)
7. Sirve con tortillas, aguacate, limón, cilantro, cebollita y las salsas de su preferencia.