HÜHNER-TINGA

Eines der einfachsten und leckersten mexikanischen Gerichte für jeden Tag der Woche.

Zutaten (4 Portionen):

• Wasser
• frischer Koriander
• 2 Hähnchenbrüste, mit Knochen und ohne Haut
• 6 Tomaten
• 1/3 Zwiebel
• Zehen Knoblauch
• 220 Gramm Chipotle-Chili-Pfeffer
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• Lorbeerblätter

Zum Servieren und Servieren mit.

• Tostadas
• Geriebener Queso Fresco oder Panela
• Saure Sahne
• Kopfsalat
• Bohnen
• Sauce

Vorbereitung

• In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Hähnchen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Koriander und ein wenig Salz kochen (ca. 50 Minuten). Die Brühe beiseite stellen und das Huhn zerkleinern.
• Für die Brühe die Tomaten mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Chipotle-Chili, 1 Tasse der Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer pürieren.
• In einer tiefen Pfanne die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit dem Öl glasig dünsten.
• Die Brühe zugeben, zum Kochen bringen, die Lorbeerblätter zugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
• Das Huhn zugeben, würzen und weitere 10 Minuten kochen.

Mit Tostadas, Sahne, Käse, Kopfsalat, Salsa und Bohnen servieren.

 

CHICKEN TINGA

One of the easiest and most delicious Mexican dishes for any day of the week.

Ingredients (4 servings)

• Water
• Fresh coriander
• 2 bone-in, skinless chicken breasts
• 6 tomatoes
• 1/3 onion
• 2 cloves garlic
• 220 grams chipotle chili pepper
• 1 cup chicken stock
• 2 tablespoons vegetable oil
• 2 onions
• enough salt and pepper
• bay leaves

To serve with

• Toast
• Grated fresco or panela cheese
• Sour cream
• Lettuce
• Beans
• Salsa to taste

Preparation:

1. In a pot, boil water and cook chicken with onion, garlic, coriander and a little salt.
2. (about 50 minutes or until cooked). Save the broth and shred the chicken.
3. For the sauce, blend the tomatoes with onion, garlic, chipotle chili, 1 cup of chicken broth, salt and pepper until smooth.
4. In a deep frying pan, cook the sliced onion with the oil until transparent.
5. Add the sauce, bring to the boil, add the bay leaves and cook for about 20 minutes.
6. Add the chicken, season and cook for 10 minutes more.
7. Serve with tostadas, cream, cheese, lettuce, salsa and beans.

 

TINGA DE POLLO

Uno de los platillos típicos mexicanos más fácil, rendidor y delicioso para cualquier día de la semana.

Ingredientes (4 Porciones):

• 1/4 cebollas

• suficiente de agua

• 1 cabeza de ajo

• suficiente de cilantro fresco

• 2 pechugas de pollo con hueso y sin piel

• 6 jitomates

• 1/3 cebollas

• 2 dientes de ajo

• 220 gramos de chile chipotle

• 1 taza de caldo de pollo

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cebollas

• suficiente de sal y pimienta

• hojas de laurel

 

Para servir y acompañar

• Tostadas

• Queso fresco o panela rallado

• Crema ácida

• Lechuga

• Frijoles

• Salsa al gusto

Preparación

1. En una olla hierve el agua y cocina el pollo con la cebolla, el ajo, el cilantro y un poco de sal alrededor de 50 minutos o hasta que esté cocido. Reserva el caldo y desmenuza el pollo.
2. Para el caldillo, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chile chipotle, una taza de caldo de pollo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa.
3. En un sartén profundo, cocina la cebolla fileteada con el aceite hasta que esté transparente. Agrega el caldillo, deja que suelte el hervor, agrega las hojas de laurel y cocina alrededor de 20 minutos. Añade el pollo, sazona y cocina 10 minutos más.
4. Sirve y acompaña con tostadas, crema, queso, lechuga, salsa y frijoles.