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Los mejores TACOS VEGANOS

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Tacos de rajas con elote (chile poblano)

El chile poblano (fresco) o chile ancho (seco) es muy apreciado en la gastronomía mexicana, donde se usa en todo tipo de recetas, como en los populares chiles rellenos o las rajas con elote. En comparación con otros tipos de chiles, el poblano no es muy picante.

 

Su nombre proviene de Puebla de donde se cree es su origen. El chile poblano seco produce dos variedades. Se trata de los chiles mulatos y los chiles anchos. La diferencia entre ambos es que el chile ancho es rojizo a contraluz, mientras que el mulato es color café. 

Ahora que ya conoces mejor este tipo de chile mexicano, te compartimos está deliciosa tradicional receta mexicana vegetariana.

chiles poblanos

Fotografía tomada de la red con fines ilustrativos. Crédito a quien corresponda.

 Ingredientes

Para servir:

rajas con crema

Fotografía tomada de la red con fines ilustrativos. Crédito a quien corresponda.

Procedimiento

  1. Asa los chiles poblanos y luego envuelve en una servilleta de papel para que suden.
  2. Pela los chiles, quita las semillas y tallo y corta en tiras. ***Si son chiles enlatados puedes saltarte este paso 
  3. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que cristalice.
  4. Agrega las rajas de chile poblano a la sartén y revuelve, cocinando unos 2-3 minutos.
  5. Agrega la crema y revuelve (opcional). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Incorpora los granos de elote, revuelve para integrar. Puedes agregar un poquito de leche o agua para evitar que las rajas se sequen demasiado.
  7. Rectifica la sal, y agrega un poco más en caso de ser necesario.
  8. Sirve calientes en tortillas de maíz a manera de tacos, con un poco de queso fresco encima (opcional)


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