Mezcal Los Danzantes reposado 700 ml 43.% vol.

Alc.Vol.: 43,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Nussig, leicht herbal und rauchig

Geschmack: Gekochte Früchte, Citrusnoten, etwas Holz

Abgang: Leder, Holz, etwas Rauch


Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín) - Kulturagave

Brennmeister: Joel Antonio Cruz, Karina Abad & Team

Ort: Santiago Matatlan, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,

Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Lagerung: Reifung bis zu 11 Monaten in 225-Liter-Weißeichenfässern (Nevier und Limousin)

Bemerkungen: Dieser Mezcal wird mit Quellwasser aus der Sierra Norte auf die etwas geringere Trinkstärke von 43% eingestellt. Die Reposado-Abfüllung hat nur zurückhaltende Fassnoten und zollt so dem Originaldestillat den gebührenden Respekt.

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Los Danzantes!...

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt.

1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben.

Joel Antonio Juan und sein Team destillieren hier den Mezcal Los Danzantes in den Kategorien Joven, Reposado und Añejo und einige Sonderlinien aus Agavenmischungen oder aus Agave Tobalá (Agave potatorum), einer seltenen Wildagave.