Mezcal Artesanal - ALIPUS San Luis 700 ml / Edición Especial 2018

Mezcal Artesanal - Alipus San Luis Alc.Vol.: 47,7% - Cont.Net.: 700ml /Edición Especial 2018

Mezcal Alipús San Luis del Rio Edición Especial 2018

Eigenimport - Top Preis-Leistung


Alc.Vol.: 47,7% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Gebäck, dezent nach Agave

Geschmack: Leichte Süße, kaum Rauch

Abgang: Mineralisch, mittellang


Rohmaterial: 42% Agave potatorum (Tobalá) - Wildagave, 42% A. angustifolia (Espadín), 10% A. americana (Sierra Negra) & 6% A. karwinskii (Cirial) - Kulturagaven

Brennmeister: Baltazar Cruz Gómez

Ort: Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,

Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Produktionsdatum: 2018

Gesamtproduktionsmenge: 807 Liter

Diese Abfüllung: 1172 Flaschen, nummeriert

Bemerkungen: Brenner Don Baltazar ist auch der Autor des Alipús San Luis del Rio und des Encantado. Die Mezcals aus San Luis sind überwiegend von Mineralität und weniger Rauch geprägt und deshalb etwas feingliederiger.


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Alipús
Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte der jeweiligen Tradition vor Ort entsprechen.

So werden beispielsweise zur Vergärung Fässer aus verschiedenen Hölzern wie Eiche oder Zeder, zur Destillation verschiedene Brennapparate benutzt.

Hinzu kommen der Einfluss des Terroirs, also Bodenart, Klima und viele weitere lokale Einflüsse auf den Geschmack des Destillats.