Mezcal Artesanal - ALIPUS San Luis 700 ml / Edición Especial 2018
Sale price
Price
SFr. 99.90
Regular price
Mezcal Artesanal - Alipus San Luis Alc.Vol.: 47,7% - Cont.Net.: 700ml /Edición Especial 2018
Mezcal Alipús San Luis del Rio Edición Especial 2018
Eigenimport - Top Preis-Leistung
Alc.Vol.: 47,7% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Gebäck, dezent nach Agave
Geschmack: Leichte Süße, kaum Rauch
Abgang: Mineralisch, mittellang
Rohmaterial: 42% Agave potatorum (Tobalá) - Wildagave, 42% A. angustifolia (Espadín), 10% A. americana (Sierra Negra) & 6% A. karwinskii (Cirial) - Kulturagaven
Brennmeister: Baltazar Cruz Gómez
Ort: Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern
Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,
Fassungsvermögen ca. 300 Liter
Produktionsdatum: 2018
Gesamtproduktionsmenge: 807 Liter
Diese Abfüllung: 1172 Flaschen, nummeriert
Bemerkungen: Brenner Don Baltazar ist auch der Autor des Alipús San Luis del Rio und des Encantado. Die Mezcals aus San Luis sind überwiegend von Mineralität und weniger Rauch geprägt und deshalb etwas feingliederiger.
__________
Alipús
Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte der jeweiligen Tradition vor Ort entsprechen.
So werden beispielsweise zur Vergärung Fässer aus verschiedenen Hölzern wie Eiche oder Zeder, zur Destillation verschiedene Brennapparate benutzt.
Hinzu kommen der Einfluss des Terroirs, also Bodenart, Klima und viele weitere lokale Einflüsse auf den Geschmack des Destillats.