Mezcal Encantado Joven by Los Danzantes 700 ml 43% vol.
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SFr. 69.90
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Alc.Vol.: 43,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: etwas Fruchtsüße, Erde
Geschmack: Mineralisch, wenig Rauch
Abgang: ebenfalls mineralisch, mittellang, eher trocken
Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín)- Kulturagave
Brennmeister: Baltazar Cruz Gómez
Ort: Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Eichenholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern
Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,
Fassungsvermögen ca. 300 Liter
Produktionsdatum: 2018
iese Abfüllung: 2600 Flaschen, nummeriert
Lagerung: keine
Bemerkungen: Brenner Don Baltazar ist auch der Autor des Alipús San Luis del Rio und der Edición Especial 2018. Die Mezcals aus San Luis sind überwiegend von Mineralität und weniger Rauch geprägt und deshalb etwas feingliederiger. Dieser Mezcal wurde speziell für die Cocktail-Landschaft entwickelt, ohne dabei ausschließlich Rauchigkeit in den Vordergrund zu stellen.
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Los Danzantes!...
Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt.
1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben.
Joel Antonio Juan und sein Team destillieren hier den Mezcal Los Danzantes in den Kategorien Joven, Reposado und Añejo und einige Sonderlinien aus Agavenmischungen oder aus Agave Tobalá (Agave potatorum), einer seltenen Wildagave.
Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,
Fassungsvermögen ca. 300 Liter
Lagerung: Reifung bis zu 16 Monaten in 225-Liter-Weißeichenfässern (Nevier und Limousin)
Bemerkungen: Typische Aromen aus dem Weißeichenfass auf Augenhöhe mit mezcaltypischem Rauch und Agave. Mit 46% Alkohol etwas stärker abgefüllt als der Reposado.