Mezcal Encantado Joven by Los Danzantes 700 ml 43% vol.

Alc.Vol.: 43,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: etwas Fruchtsüße, Erde

Geschmack: Mineralisch, wenig Rauch

Abgang: ebenfalls mineralisch, mittellang, eher trocken


Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín)- Kulturagave

Brennmeister: Baltazar Cruz Gómez

Ort: Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,

Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Produktionsdatum: 2018

iese Abfüllung: 2600 Flaschen, nummeriert

Lagerung: keine



Bemerkungen: Brenner Don Baltazar ist auch der Autor des Alipús San Luis del Rio und der Edición Especial 2018. Die Mezcals aus San Luis sind überwiegend von Mineralität und weniger Rauch geprägt und deshalb etwas feingliederiger. Dieser Mezcal wurde speziell für die Cocktail-Landschaft entwickelt, ohne dabei ausschließlich Rauchigkeit in den Vordergrund zu stellen.

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Los Danzantes!...

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 

1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. 

Joel Antonio Juan und sein Team destillieren hier den Mezcal Los Danzantes in den Kategorien Joven, Reposado und Añejo und einige Sonderlinien aus Agavenmischungen oder aus Agave Tobalá (Agave potatorum), einer seltenen Wildagave.

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,

Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Lagerung: Reifung bis zu 16 Monaten in 225-Liter-Weißeichenfässern (Nevier und Limousin)

Bemerkungen: Typische Aromen aus dem Weißeichenfass auf Augenhöhe mit mezcaltypischem Rauch und Agave. Mit 46% Alkohol etwas stärker abgefüllt als der Reposado.