Mezcal Los Danzantes añejo 700 ml 46% vol.

Alc.Vol.: 46,0% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Kaffee, Kakao, Nüsse

Geschmack: Leicht rauchige Süße, Vanille, Karamell

Abgang: Dunkle Schokolade, Leder, etwas Rauch


Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín) - Kulturagave

Brennmeister: Joel Antonio Cruz, Karina Abad & Team

Ort: Santiago Matatlan, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern

___________________________

Los Danzantes!...

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 

1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. 

Joel Antonio Juan und sein Team destillieren hier den Mezcal Los Danzantes in den Kategorien Joven, Reposado und Añejo und einige Sonderlinien aus Agavenmischungen oder aus Agave Tobalá (Agave potatorum), einer seltenen Wildagave.

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,

Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Lagerung: Reifung bis zu 16 Monaten in 225-Liter-Weißeichenfässern (Nevier und Limousin)

Bemerkungen: Typische Aromen aus dem Weißeichenfass auf Augenhöhe mit mezcaltypischem Rauch und Agave. Mit 46% Alkohol etwas stärker abgefüllt als der Reposado.