Mezcal ALIPUS San Juan del Rio 700 ml

Mezcal Alipus San Juan del Rio 47.5% 700ml

Alc.Vol.: 47,5% - Cont.Net.: 700ml

Nase: Rauch, vegetabil

Geschmack: Etwas Frucht und Kräuter, dominierender Rauch

Abgang: lang mit Rauch und feinen Fruchtnoten



Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín) - Kulturagave

Brennmeister: Joel Antonio Cruz Sr. und Familie

Ort: San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Eichenholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,

Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Diese Abfüllung: 2100 Flaschen, nummeriert

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Alipús

Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte der jeweiligen Tradition vor Ort entsprechen.

So werden beispielsweise zur Vergärung Fässer aus verschiedenen Hölzern wie Eiche oder Zeder, zur Destillation verschiedene Brennapparate benutzt.

Hinzu kommen der Einfluss des Terroirs, also Bodenart, Klima und viele weitere lokale Einflüsse auf den Geschmack des Destillats.