Disfruta en donde te encuentres de una deliciosa birria... ¡prepararla es más sencillo de lo que imaginas!
Ingredientes:
- 1 kg de rabo de res
- 1 kg de pulpa de res
- 3 chiles anchos
- 6 chiles guajillos
- 2 jitomates grandes asados
- ½ cebolla blanca cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo enteros
- ½ taza de vinagre
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 clavos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 trocito de canela
- sal al gusto
Preparación:
- Sazona la carne con sal y pimienta y colócala en un refractario grande para horno.
- Limpia y retira las semillas de los chiles, hidrátalos en dos tazas de agua caliente durante 20 minutos. Asa la cebolla y el ajo y licúalos con los chiles ya que estén suaves.
- Pon a tostar el clavo, las semillas de comino y los granos de pimienta negra. Agrega los ingredientes tostados a la licuadora, también los jitomates, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre. Licúa bien hasta que tengas una salsa suave. Sazona con sal.
- Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo. Cubre el plato de hornear con papel de aluminio y refrigera toda la noche (o por lo menos 4 horas) para permitir que la carne absorba los sabores.
- Precalienta el horno a 180º grados.
- Hornea la carne durante unas 4 horas hasta la estética.
- Sirve la carne caliente con su caldo en los techos y la decoración con cebolla picada y cilantro.
- Acompaña con tortillas calientes y una salsa picante .
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