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Birria de Res

Birria de Res

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Disfruta en donde te encuentres de una deliciosa birria... ¡prepararla es más sencillo de lo que imaginas!

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de rabo de res
  • 1 kg de pulpa de res
  • 3 chiles anchos
  • 6 chiles guajillos
  • 2 jitomates grandes asados
  • ½ cebolla blanca cortada en rodajas
  • 4 dientes de ajo enteros
  • ½ taza de vinagre 
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 4 clavos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 trocito de canela 
  • sal al gusto

 

Preparación:

  • Sazona la carne con sal y pimienta y colócala en un refractario grande para horno.
  • Limpia y retira las semillas de los chiles, hidrátalos en dos tazas de agua caliente durante 20 minutos. Asa la cebolla y el ajo y licúalos con los chiles ya que estén suaves.
  • Pon a tostar el clavo, las semillas de comino y los granos de pimienta negra. Agrega los ingredientes tostados a la licuadora, también los jitomates, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre. Licúa bien hasta que tengas una salsa suave. Sazona con sal.
  • Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo. Cubre el plato de hornear con papel de aluminio y refrigera toda la noche (o por lo menos 4 horas) para permitir que la carne absorba los sabores.
  • Precalienta el horno a 180º grados.
  • Hornea la carne durante unas 4 horas hasta la estética.
  • Sirve la carne caliente con su caldo en los techos y la decoración con cebolla picada y cilantro.
  • Acompaña con tortillas calientes y una salsa picante .

 

 

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