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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

Lomo de Cerdo Relleno Adobado

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Prepara un lomo de cerdo relleno adobado con deliciosos chile guajillo y chile chipotle, productos mexicanos que no pueden faltar en tu mesa. Puedes acompañarlo con una rica guarnición de papas cambray y cebollas cambray caramelizadas. ¡Te encantará! 

 

Ingredientes:

  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • ¼ taza de almendras peladas y picadas
  • ¼ taza de almendras picadas
  • 2 manzanas verdes picadas en cubos medianos
  • ¼ taza de arándanos
  • ¼ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ bolillo duro troceado
  • 5 tiras de tocino ahumado cortado en cuadros
  • 12 papas cambray
  • 8 cebollas cambray

Ingredientes para el adobo:

  • 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • chiles chipotles adobados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ¼ cebolla blanca
  • ½ cucharada de orégano fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharada de sal

 

Procedimiento:

  • Pon a cocer las papas cambray en agua hirviendo con sal por cinco minutos; retíralas del agua aunque sigan duras.
  • En un sartén dora el tocino, agrega la cebolla, el ajo, la manzana y los arándanos, y cocina a fuego medio por cinco minutos.
  • Agrega las almendras, las nueces, el consomé de pollo y sal al gusto; cocina por tres minutos moviendo constantemente.
  • Añade ¼ taza de agua, tapa el sartén y cocina a fuego medio por cinco minutos. Agrega el pan y cocina hasta que no quede agua en el fondo. Deja enfriar y reserva.
  • En una olla pon a hervir los chiles guajillo por 20 minutos. Después ponlos en un vaso de licuadora junto con todos los ingredientes para el adobo; licúa hasta tener una pasta espesa y picante.
  • Corta el lomo de cerdo para abrirlo y sazónalo por ambos lados con sal y pimienta. Agrega el relleno ya frío al centro, enrolla y amárralo con hilo de caña.
  • Coloca el lomo en una bandeja para horno, agrega las papas y cebollas cambray a los lados y saz ónalas con aceite, sal y pimienta.
  • Cubre el lomo con el adobo, tápalo con papel aluminio y hornea por 45 minutos a 210°C. Retira el papel aluminio y regresa al horno por 25 minutos más.
  • Sirve el lomo de cerdo adobado y relleno acompañado con las papas y cebollas cambray.

 

Anímate a preparar esta deliciosa receta casera y disfruta en compañía de tu familia. Si necesitas ingredientes, recuerda que en el Maiz Mexican Products tenemos todo lo que necesitas para cocinar una receta navideña (o para cualquier ocasión).