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Pozole

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ADMIN El Maiz |

Pozole rojo de puerco

(Para 6 personlas)

Uno de los platillos típicos mexicanos por excelencia para celebrar las fiestas patrias es el pozole rojo, aunque para ser sinceros, no hay fecha especial para disfrutar de su delicioso sabor.

Este platillo puede realizarse a base de carne de puerco, pollo o incluso sin carne.

Ingredientes para la sopa:

Para la salsa:

Para la guarnición:

INSTRUCTIONES

1. Calienta en una olla el agua y agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas. Deja que suelte el hervor y después baja la flama para que se cocine la carne por aproximadamente 2 horas y media, o hasta que ésta se despegue del hueso.

2. Mientras se cuece la carne, remueve con un cucharón la capa de espuma y grasa que se vaya formando en la superficie del caldo. Si es necesario agrega más agua caliente para mantener el mismo nivel de caldo en la olla.

3.Cuando la carne se cueza, separa del caldo. Quíta al caldo el exceso de grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.

4. Para preparar la salsa, remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en suficiente agua que los cubra. Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el ajo, lla cebolla y el orégano, agregando un poco del agua donde se remojaron éstos. Licua hasta que tenga la consistencia de una salsa suave.

5. Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta; agrega la salsa, y sazona con sal al gusto. Reduce la flama y hierve a fuego lento por aprox. 25 minutos.

6. Agrega la salsa al caldo pasándola primero por un colador. Deja que suelte el hervor y agrega la carne. Hierve a fuego bajo por aprox. 10 minutos. Agrega el maíz y sazona con sal y pimienta. Sigue cocinando hasta que el maíz este cocido completamente.

7. Sirve el pozole en un plato hondo y coloca la guarnición a un lado como se muestra en la foto.

Tips:

  • Si te sobra salsa, puedes congelarla, ya que puedes usarla para preparar otros platillos como adobos o enchiladas.
  • Puedes sustituir la carne de puerco o pollo por verduras como flor de calabaza y champiñones.
Disfruta de esta tradicional receta mexicana y recuerda gritar este próximo 15 de septiembre ¡VIVA México!

Pozole aus rotem Schweinefleisch

Eines der typisch mexikanischen Gerichte schlechthin zur Feier der Nationalfeiertage ist die Pozole, obwohl es, um ehrlich zu sein, kein besonderes Datum gibt, um den köstlichen Geschmack zu genießen Geschmack.

Dieses Gericht kann mit Schweinefleisch, Huhn oder auch ohne Fleisch zubereitet werden.

Beginnen wir also mit dem Rezept, das Sie für 6 Personen benötigen:

Zutaten für die Suppe:

Für die Sauce:

Für die Garnierung:

ANLEITUNGEN

  • Das Wasser in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, das Salz, das Fleisch und die Rippchen hinzufügen.
  • Lassen Sie zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um das Fleisch für etwa 2,5 Stunden, oder bis das Fleisch vom Knochen fällt.
  • Während das Fleisch kocht, die Schaum- und Fettschicht, die sich an der Oberfläche der Brühe bildet, abschöpfen.
  • Falls erforderlich, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu, um das gleiche Ergebnis zu erzielen die gleiche Menge an Brühe im Topf beibehalten.
  • Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen. Die Brühe von überschüssigem Fett, Rippenknochen, Zwiebeln und Knoblauch aus der Brühe entfernen.
  • Für die Sauce die Ancho und Guajillo Chilis 25 Minuten lang genug Wasser, um sie zu bedecken.
  • Sobald die Chilischoten weich sind, abtropfen lassen und zusammen mit dem Knoblauch, Zwiebeln und Oregano, wobei etwas von dem Einweichwasser hinzugefügt wird. Pürieren bis es die Konsistenz einer glatten Sauce hat.
  • Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Sauce hinzufügen und mit Salz abschmecken nach Geschmack. Die Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  • Die Sauce durch ein Sieb in die Brühe geben. Aufkochen lassen und das Fleisch hinzufügen.
  • Auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Mais hinzufügen und mit Salz und Pfeffer. Weiter kochen, bis der Mais durchgegart ist.
  • Servieren Sie die Pozole in einem tiefen Teller und legen Sie die Beilage auf die Seite.

Tipps:

  • Wenn Sie Soßenreste haben, können Sie diese einfrieren, da Sie sie für die Zubereitung anderer Gerichte wie Marinaden oder Enchiladas.
  • Sie können auch Schweine- oder Hühnerbrühe verwenden, oder, wenn Sie es vorziehen, Gemüsebrühe.
  • Genießen Sie dieses traditionelle mexikanische Rezept und denken Sie daran, am kommenden 15. September zu rufen VIVA Mexiko!!

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Pozole de porc rouge

L'un des plats typiques mexicains par excellence pour célébrer les fêtes nationales est le pozole.

Ce plat peut être préparé avec du porc, du poulet ou même sans viande. Commençons donc par la recette, pour 6 personnes vous aurez besoin:

Ingrédients pour la soupe :

Pour la sauce:

Pour la garniture :

INSTRUCTIONS

  • Faites chauffer l'eau dans une casserole et ajoutez l'oignon, l'ail, le sel, la viande et les côtes.
  • Portez à ébullition puis baissez le feu pour faire cuire la viande pendant environ 1 heure environ 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
  • Pendant la cuisson de la viande, enlevez à  la couche de mousse et de graisse qui se forme à la surface du bouillon. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude pour maintenir la même température maintenir le même niveau de stock dans la marmite.
  • Lorsque la viande est cuite, séparez-la du bouillon. Retirez l'excès de graisse, les os des côtes, l'oignon et l'ail du bouillonz.
  • Pour préparer la sauce, faites tremper les piments ancho et guajillo pendant 25 minutes dans suffisamment d'eau pour les couvrir suffisamment d'eau pour les couvrir.
  • Une fois que les piments sont tendres, égouttez-les et mettez-les dans le mixeur avec l'ail, l'oignon et l'origan, en ajoutant un peu de l'eau de trempage. Mélangez ce que jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une sauce lisse.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé ; ajoutez la sauce et salez selon votre goût. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
  • Ajoutez la sauce au bouillon en la passant d'abord au tamis. Portez à ébullition et ajoutez la viande. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes sel et poivre.
  • Continuez la cuisson jusqu'à ce que le maïs soit bien cuit.
  • Servez le pozole dans un plat profond et placez la garniture sur le côté.

Conseils :

Si vous avez des restes de sauce, vous pouvez les congeler pour préparer d'autres plats, comme les marinades ou les enchiladas.

Vous pouvez remplacer le porc ou le poulet, ou si vous préférez, utiliser du bouillon de légumes.

Appréciez cette recette traditionnelle mexicaine et n'oubliez pas de crier sur les toits le 15 septembre prochain VIVA Mexique!!

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Red pork pozole

One of the typical Mexican dishes par excellence to celebrate the national holidays is pozole. Although to be honest, there is no special date to enjoy its delicious flavor.

This dish can be made with pork, chicken or even omitting the meat. So let's start with the recipe, for 6 people you will need:

Ingredients for the soup:

For the sauce:

For garnish:

INSTRUCTIONS

  • Heat the water in a pot and add the onion, garlic, salt, meat and ribs. Let the water to boil and then lower the flame to cook the meat for approximately 2 and a half hours, or until the meat comes off the bone.
  • While the meat is cooking, stir with a ladle the layer of foam and fat that forms on the surface of the broth the surface of the broth. If necessary, add more hot water to maintain the same level of broth in the pot.
  • When the meat is cooked, separate it from the broth. Trim the broth of excess bones of the ribs, onion and garlic from the broth.
  • To prepare the sauce, soak the ancho and guajillo chilies for 25 minutes in enough water to cover them. Once the chilies are soft, drain them and place them in the blender along with the garlicc, onion and oregano, adding a little of the soaking water. Blend until it has the consistency of a smooth sauce.
  • Heat the oil in a skillet over medium high heat; add the sauce and season with salt to taste. Reduce heat and simmer for approx. 25 minutes.
  • Add the sauce to the broth by passing it first through a strainer. Bring to a boil and add the meat. Boil over low heat for approx. 10 minutes. Add the corn and season with salt and pepper. Continue cooking until the corn is cooked through.
  • Serve the pozole in a deep dish and place the garnish on the side.

Tips:

If you have leftover sauce, you can freeze it as you can use it to prepare other dishes such as adobos or enchiladas.

You can substitute pork or chicken, or if you prefer, use vegetable broth.

Enjoy this traditional Mexican recipe and remember to shout out this coming September 15 VIVA Mexico!!!