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Barbacoa al Vapor

Barbacoa al Vapor

El Maiz |

Prepara una exquisita barbacoa al vapor, una receta tradicional mexicana para toda ocasión, y que podrás disfrutar con tu familia. Prepararla es más sencillo de lo que parece.

 

barbacoa

 

Ingredientes:

  • 2 kg de carne de borrego (espaldilla o pierna). Puedes sustituir por carne de res.
  • 5 chiles guajillos
  • 2 chiles morita
  • 2 chiles chipotles
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 taza de garbanzos (remojados previamente por una noche)
  • 3 zanahorias picadas en cubitos
  • sazonador
  • hojas de laurel, tomillo, romero, clavo molido y orégano, hojas de aguacate
  • sal al gusto

Preparación: 

  • Remoja los chiles guajillo y morita en agua hirviendo por unos veinte minutos.
  • Escúrrelos y licúalos  junto con ajo, media cebolla, tomillo y romero.
  •  Prepara la vaporera** con tres o cuatro litros de agua, agrega los garbanzos remojados, media cebolla, hojas de laurel, clavo, orégano, los chipotles, sal al gusto.
  • En la coladera de la vaporera, coloca la carne, sazona con sal y pimienta y vierte sobre ella la salsa de chile guajillo y morita.
  • Cocina a fuego medio entre dos y tres horas.
  • Cuando haya pasado 1 hora de cocción, agrega las zanahorias y el arroz al agua de cocción.
  • Sirve con tortillas, aguacate, limón, cilantro, cebolla picada finamente, y las salsas de su preferencia.