¿Te sorprende el nombre? Déjame decirte que este plato es muy popular en México y recibe este nombre porque las enchiladas se sirven con (mucho) queso gratinado, lo que nos recuerda a la increíble Suiza y su deliciosa fondue.
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de salsa verde
- ½ taza de crema ácida
- ½ taza de cilantro picado
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 taza de queso para gratinar (Oaxaca, gouda, mozzarella, o el de su preferencia)
- tortillas de maíz
- ½ cebolla mediana, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal para freír
- frijoles refritos, para acompañar
Preparación:
- Coloca la salsa verde, la crema ácida y el cilantro en la licuadora, licúa hasta obtener una salsa cremosa.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y pasa las tortillas una a una, para ablandarlas. Fríelas unos segundos por cada lado (también se puede untar un poco de aceite en las tortillas con un pincel de cocina y luego calentarlas en una sartén, para reducir así la cantidad de aceite).
- Sazona el pollo con sal, pimienta y sal de ajo al gusto.
- Sirve un poco de salsa en el fondo de un molde para horno.
- Rellena el centro de cada tortilla con pollo y enróllalas.
- Acomoda as enchiladas en el molde en una sola capa, dejando el doblez de la tortilla hacia abajo.
- Cúbrelas con el resto de la salsa y esparce encima el queso.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse ligeramente.
- Una vez listas, sácalas del horno y sírvelas inmediatamente con crema y aros de cebolla, acompañadas de frijoles.