Molcajete vegetariano
El nopal es un tipo de cactus originario de México, cuyas hojas son comestibles. La impresionante variedad de usos del nopal, su contenido de humedad, proteínas, vitaminas, azúcares, minerales, alcaloides y fibra hace que sea un ingrediente realmente adaptable a cualquier cocina.
Para aquellas personas que sigan una dieta vegana o vegetariana, puede ser una alternativa deliciosa. Además, un brote vegetal que produce saciedad.
Fuente: El Imperio del Nopal
Ingredientes para la verdura a la parrilla:
- Baby Nopales LOL-TUN
- 2 calabacitas en rodajas
- 6 cebollas cambray en mitades
- 1 taza de pimiento morrón amarillo cortado en cubos gruesos
- 1 taza de pimiento morrón naranja cortado en cubos
- 3 jitomates en rodajas
- 1 taza de champiñones rebanados
- 6 rebanadas de Queso Fresco DEL BARRIO o BODEGA DEL SABOR
- 1 cucharada de orégano
- sal y pimienta al gusto
- aceite
Para acompañar:
- Tortillas de maíz MI ADELITA o MOCTEZUMA
- 1 taza de Frijoles Bayos Enteros LA CHATA
- Salsa Verde La Doña o La Sandunga KI GOURMET
- aguacate
Preparación:
- En un bowl mezcla el orégano, la sal, la pimienta y el aceite hasta incorporar por completo. Reserva.
- En un sartén parrilla caliente, vierte aceite de orégano, coloca el nopal y barniza con un poco más de aceite; cocina hasta que se marquen las líneas de la parrilla. Repite el proceso con todos los ingredientes.
- Sobre el molcajete coloca las verduras, agrega un poco de frijoles bayos y el queso parrillado. Sirve con tortillas de maíz, aguacate y acompaña con salsa al gusto.
