Recetario El Maíz: Sopa de Tortilla (sopa Azteca)

Recetario El Maíz: Sopa de Tortilla o Sopa Azteca 

Deleita a tu paladar y el de tu familia con esta deliciosa Sopa de Tortilla, receta con el sabor tradicional de México. ¡Disfrútala!

el maiz sopa de tortilla

PARA EL CALDO:

  • 4 jitomates rojo
  • 2 diente de ajo
  • ¼ parte de una Cebolla 
  • 2 Tortillas
  • 2 Chile Guajillo limpios de  semillas y rabo
  • ¼ de taza de hojas de epazote
  • 2 litro de Consomé de Pollo o de Res
  • 1 Cuchara de Aceite

GUARNICIONES:

  • Tiritas de tortilla
  • Aceite vegetal
  • 1 chile pasilla
  • 200 gms de Queso Panela o Quesillo en cubitos o 
  • 1 Aguacate en cubos
  • Crema
  • Chicharrón 

PREPARACIÓN:

 

  1. Para el caldo muela en la licuadora: los jitomates, los ajos, la cebolla, las tortillas ( de un día antes de preferencia),  el chile guajillo, las hojas de epazote con algo del caldo hasta que quede todo perfectamente bien incorporado.
  2. En una olla se ponga una cucharada de aceite a calentar y fría la mezcla recién molida. Deje hervir durante 10 minutos tapado.  Agregue el resto del caldo, deje que se caliente y pruebe para saber si está  bien de sal. Reserve.
  3. Fría las tiras de tortilla  en aceite caliente hasta que queden tostadas.  Saque del del aceite y se pongalas en servilletas de papel a escurrir. Nota: También pueden ponerse en el horno a temperatura baja por un par de minutos para evitar el uso de aceite.
  4. Limpie los chiles pasilla de las semillas y corte con tijera o cuchillo en aritos; fría sólo por unos segundos en el sartén con el aceite que quedó de las tortillas.  Escurra y reserve.
  5. Sirva en un tazón colocando el caldo, las tortillas fritas, el chile pasilla, los cubos de queso (el oaxaca se gratina con lo caliente del caldo), crema, chicharrón (opcional) y aguacate

¿Qué te pareció? ¡Disfruta! y recuerda comer de inmediato para evitar que se remojen demasiado las tortillas. ¿Te animas a preparar esta receta? Algunos de los ingredientes que necesitas se encuentran en nuestra TIENDA EL MAIZ no te olvides de visitarla y comprar todo lo que necesitas en ella. ¡Hasta la próxima!