Uno de los platillos típicos mexicanos más fácil, rendidor y delicioso para cualquier día de la semana.
- 2 pechugas de pollo con hueso y sin piel
- 6 jitomates
- 2 1/3 cebollas
- cilantro fresco
- 2 dientes de ajo
- 220 gramos de chile chipotle
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta
- hojas de laurel
Para servir y acompañar:
- tostadas CHARRAS o SANISSIMO
- queso fresco o panela rallado
- crema ácida
- lechuga
- Frijoles Refritos Bayos o Negros LA CHATA
- salsa al gusto
- En una olla hierve el agua y cocina el pollo con 1/3 de cebolla, el ajo, el cilantro y un poco de sal alrededor de 50 minutos o hasta que esté cocido. Reserva el caldo y desmenuza el pollo.
- Para el caldillo, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chile chipotle al gusto, una taza de caldo de pollo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa.
- En un sartén profundo, cocina el resto de la cebolla fileteada con el aceite hasta que esté transparente. Agrega el caldillo, deja que suelte el hervor, agrega las hojas de laurel y cocina alrededor de 20 minutos. Añade el pollo, sazona y cocina 10 minutos más.
- Sirve y acompaña con tostadas, frijoles, crema, queso, lechuga y salsa al gusto.