Prueba esta deliciosa receta: molletes con cochinita pibil vegana; el sabor tradicional de la cochinita pibil pero con ingredientes vegetales. Con cada bocado, te transportarás a México con esta versión ética y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 paquete de cochinita pibil de soya LA CHATA
- 1 paquete de frijoles negros refritos
- queso Oaxaca o queso vegano que se derrita
- 4 trozos de baguette
- 1⁄2 cebolla morada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1⁄4 cucharadita de orégano
- el jugo de 2 limones verdes
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación:
- Corta la cebolla morada en dados pequeños y reserva en un bol.
- Añade el zumo de limón, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcla hasta que todo esté bien y deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Corta los trozos de baguette por la mitad a lo largo.
- En un sartén caliente, agrega la cochinita pibil de soya y calienta a fuego bajo durante 3 minutos.
- En un sartén caliente, agrega los frijoles refritos y revuelve constantemente, calienta por 4 minutos a fuego bajo.
- Unta los frijoles en cada mitad de los panes y pon queso encima.
- Coloca los panes en una charola para horno y hornea a 180° durante 10 minutos.
- Una vez gratinados, retíralos, esparce la cochinita por encima.
- Sirve con la mezcla de cebolla y disfruta.