Prepara una exquisita barbacoa al vapor, una receta tradicional mexicana para toda ocasión, y que podrás disfrutar con tu familia. Prepararla es más sencillo de lo que parece.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de borrego (espaldilla o pierna). Puedes sustituir por carne de res.
- 5 chiles guajillos
- 2 chiles morita
- 2 chiles chipotles
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de garbanzos (remojados previamente por una noche)
- 3 zanahorias picadas en cubitos
- sazonador
- hojas de laurel, tomillo, romero, clavo molido y orégano, hojas de aguacate
- sal al gusto
Preparación:
- Remoja los chiles guajillo y morita en agua hirviendo por unos veinte minutos.
- Escúrrelos y licúalos junto con ajo, media cebolla, tomillo y romero.
- Prepara la vaporera** con tres o cuatro litros de agua, agrega los garbanzos remojados, media cebolla, hojas de laurel, clavo, orégano, los chipotles, sal al gusto.
- En la coladera de la vaporera, coloca la carne, sazona con sal y pimienta y vierte sobre ella la salsa de chile guajillo y morita.
- Cocina a fuego medio entre dos y tres horas.
- Cuando haya pasado 1 hora de cocción, agrega las zanahorias y el arroz al agua de cocción.
- Sirve con tortillas, aguacate, limón, cilantro, cebolla picada finamente, y las salsas de su preferencia.