Parrillada estilo "Yucatán" – El Maíz - Mexican Products GmbH

Parrillada estilo "Yucatán"

Disfruta en tu hogar ésta deliciosas receta mexicana con todo el sabor del estado de Yucatán, México. El achiote es una especia cuyo nombre científico es bixa orellana y es también conocida como: achote, bixina, urucú, onoto y en inglés annatto.

Antiguamente, los guerreros aztecas usaban esta especia para pintar sus caras cuando estaban en pie de guerra. Es condimento imprescindible de muchos platos de la cocina mexicana, sobre todo de la Yucateca donde se utiliza principalmente para la preparación de uno de los platos más tradicionales de México: la cochinita pibil. El pigmento y el condimento son producto de las semillas del fruto de esta planta.

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Fotografía porkesi.com

 

Ingredientes:

100 g. pasta de Achiote EL YUCATECO

1/2 taza de vinagre blanco

4 limones (el jugo)

2 tazas de jugo de naranja

2 cebollas blancas

1 cucharada de orégano seco

2 dientes de ajo

1 cucharada de sal

1 pierna y muslo de pollo

2 rebanadas de pierna de cerdo

4 rebanadas de lomo de cerdo

2 filetes de pescado

Para acompañar se sugiere:

Tortillas, frijoles y queso.

 

Preparación:

1.-Coloca en la licuadora la pasta de achiote de EL YUCATECO, el vinagre, el jugo de limón, el de naranja, 1/4 de cebolla, orégano, ajos y sal, muele bien todo esto.

2.-Baña con lo que licuaste la pierna y muslo de pollo, la pierna de cerdo, el lomo y los filetes de pescado, deja que reposen por lo menos 15 minutos.

3.-En la parrilla coloca las carnes y el pescado, ásalos por ambos lados hasta que estén dorados, sirve acompañado de frijoles y tortillas.

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