Disfruta en tu hogar esta deliciosa receta mexicana, con todo el sabor del achiote y del estado de Yucatán, en el sureste de México.
El achiote es una especia cuyo nombre científico es bixa orellana y es también conocida como: achote, bixina, urucú, onoto o annatto. El pigmento y el condimento son producto de las semillas del fruto de esta planta.
Antiguamente, los guerreros aztecas usaban esta especia para pintar sus caras cuando estaban en pie de guerra. Es condimento imprescindible de muchos platos de la cocina mexicana, sobre todo de la Yucateca donde se utiliza principalmente para la preparación de uno de los platos más tradicionales de México: la cochinita pibil.
Ingredientes:
- piernas y muslos de pollo
- 2 rebanadas de pierna de cerdo
- 4 rebanadas de lomo de cerdo
- 2 filetes de pescado
- 100 g de pasta de Achiote EL YUCATECO
- 1/2 taza de vinagre blanco
- el jugo de 4 limones verdes
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 cebollas blancas
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- Para acompañar se sugiere:
Para acompañar:
- tortillas
- frijoles
- queso Oaxaca SUDAMERIKA o DEL BARRIO
Preparación:
- Coloca en la licuadora la pasta de achiote de EL YUCATECO, el vinagre, el jugo de limón, el de naranja, 1/4 de cebolla, orégano, ajo y sal, muele bien.
- Baña con el marinado las carnes y pescado, deja que reposen por lo menos 15 minutos (puedes dejarlos en el refrigerador más tiempo).
- Asa las carnes a la parrilla, por ambos lados hasta que estén dorados, sirve acompañando de frijoles, tortillas y queso fundido.
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