El tamal es considerado uno de los platillos más emblemáticos y un digno representante de  la identidad nacional de México. Se tienen registradas más de 4 mil recetas de diferentes sabores, tamaños, envolturas y rellenos a lo largo de todo el territorio nacional.

Es un platillo que se consume desde hace más de 1600 años; su ingesta era diaria y también propia de días festivos, sin embargo, se preparaba sin manteca de cerdo (porque en México no había).

La gran diversidad en los tamales se debe a que en cada estado, cada municipio, cada comunidad y cada familia tiene una forma única de preparar los tamales.

Los tamales son un platillo que representa la identidad nacional, así que es muy importante preservar esta tradición culinaria que cuenta la historia de nuestros ancestros. Así que hoy queremos compartirte esta receta fácil de tamales que esperamos disfrutes tanto como nosotros.

 

 

Utensilios:

• Batidora
• Olla tamalera o vaporera (se aconseja colocar una moneda en el fondo de la olla para que el sonido nos indique si es necesario agregar más agua) 

Ingredientes para la masa :

• 500 gramos de harina de maíz NATURELO
• 250 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• caldo de pollo o carne (usa el caldo de la cocción de la carne para el relleno)
• 2 cucharaditas rasas de polvo para hornear (si harás los tamales usando totomoztle)
• hojas de maíz
• sal al gusto

 

Para el relleno los guisados más tradicionales que puedes preparar son:

• pollo o cerdo en salsa verde KI GOURMET, LA COSTEÑA o LA MORENA
• pollo con mole MAYORDOMO, COCINA MESTIZA, CHILIPINES, XIQUEÑO
• salsa roja LA COSTENA o LA MORENA con rajas de chile jalapeño fresco y queso Oaxaca SUDAMERIKA
• champiñones con epazote
• frijol

 

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Preparación:

• Acrema la manteca (a mano haciendo movimientos circulares, o con batidora).
• Cuando esté cremosa la manteca agrega sal, la harina de maíz y el polvo para hornear.
• Una vez que esté bien integrada agregar el caldo poco a poco hasta que quede una masa suave, ligera y esponjosa (ligeramente más húmeda que la masa para hacer tortillas). Continúa batiendo para unificar la mezcla.

 

*** Preferentemente con un día de anticipación deja remojar en agua las hojas de maíz para que se ablanden. Cuando vayas a comenzar a formar los tamales, retira del agua las hojas, deja que escurran un poco y estarán listas para usar.

 

• Abre la hoja de maíz, coloca la masa con ayuda de una cuchara y  extiéndela en el interior sin que llegue a los bordes.
• Coloca el relleno de tu preferencia en el centro, procura que la porción sea considerable para evitar que se rompa la hoja
• Cierra la hoja cuidando que el contenido no se derrame o salga, se puede utilizar un pedazo de hoja para cubrir mejor el contenido, hacer un nudo y reforzar el tamal.
• Agrega agua en una vaporera, acomoda los tamales y cuécelos a fuego alto por 55 minutos o hasta que estén cocidos.
• Sirve en charola de barro al centro de la mesa, o en plato individual.
• Acompaña con chocolate MAYORDOMO caliente, champurrado, atole o café de olla.

 

 

Tips:

• Puedes evitar el uso de manteca y caldo de pollo, sustituyendo por aceite y caldo de verduras.
• El procedimiento para los tamales dulces es similar, pero deberás sustituir la sal por azúcar y el caldo de pollo por agua, además de agregar un poco de anís a la masa para darle un sabor especial. Para el relleno puedes usar pasas, piña picada, durazno, guayaba, etc. 

 

 

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Esperamos que disfrutes de esta receta fácil para hacer tamales. Y si lo que buscas es comprar tamales en Suiza, entonces encuentra los sabores que amas aquí.