El mole es una salsa heredada de nuestros ancestros; está hecha a base de chiles, tortilla, chocolate y condimentos que lo vuelven una pasta de un gusto excepcional y auténtico de la cocina tradicional mexicana.
Hoy te compartimos una de las comidas tradicionales mexicanas favoritas por excelencia: las enmoladas.
(4 porciones)
Ingredientes:
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de mole Negro o Rojo MAYORDOMO
- 1 pizca de sal
- 1/2 tazas de aceite
- tortillas de maíz para enchilada MOCTEZUMA
- 1 taza de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 1 queso fresco DEL BARRIO o BODEGA DEL SABOR
- crema ácida
- 1 cebolla cortada en rebanadas
Preparación:
- Agrega la pasta de mole en una olla mediana, calienta a temperatura media y agrega poco a poco el caldo hasta obtener una consistencia ligeramente espesa por 10 minutos. Sazona.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, pasa las tortillas por el aceite aproximadamente 30 segundos. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Rellena las tortillas con pechuga de pollo y baña con el mole, hasta cubrir.
- Decora las enmoladas con el queso fresco, la crema y los aros de cebolla.
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