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Tacos de Coliflor

Tacos de Coliflor

Anita Cordoba |

¡Este 31 de marzo celebramos el día del taco y hay que festejar como se debe! Con unos tradicionales tacos al pastor o de barbacoa, o esta deliciosa alternativa vegetariana; tacos de colifor. Una receta fácil y deliciosa hecha con productos mexicanos.

 

 

Ingredientes:

  • tortillas Moctezuma taqueras
  • 1/4 de coliflor, cortada en pequeños floretes
  • 150g de harina
  • 175ml (1/2 cerveza) de cerveza Corona (o clara similar)
  • 1 cucharada de salsa chipotle El Yucateco
  • aceite vegetal 
  • 1 taza de nuez de la india (cashew nuts)
  • 3 cucharadas de levadura
  • jalapeños 
  • salsa picante al gusto

 

Procedimiento:

  • Deja remojar en agua las nueces de la india toda la noche. Al día siguiente, escúrrelas y muélelas en un procesador de alimentos junto con la levadura y 100ml de agua fresca (o más, si es necesario) hasta logar una consistencia cremosa.
  • Mezcla bien la harina con la cerveza hasta obtener una consistencia cremosa y sin grumos. Agrega la salsa chipotle.
  • Sumerge los floretes de coliflor en la mezcla hasta que queden bien rebozados.
  • Fríe poco a poco la coliflor en aceite bien caliente por 2 o 3 minutos hasta que esté dorada.
  • Retira del aceite y coloca en papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  • Calienta o fríe ligeramente las tortillas, rellenalas con la coliflor, y adereza con la crema de nuez y jalapeños o salsa al gusto.

*Opcionalmente puedes decorar con cebolla morada, cilantro fresco, aguacate y lechuga.