¡Este 31 de marzo celebramos el día del taco y hay que festejar como se debe! Con unos tradicionales tacos al pastor o de barbacoa, o esta deliciosa alternativa vegetariana; tacos de colifor. Una receta fácil y deliciosa hecha con productos mexicanos.
Ingredientes:
- tortillas Moctezuma taqueras
- 1/4 de coliflor, cortada en pequeños floretes
- 150g de harina
- 175ml (1/2 cerveza) de cerveza Corona (o clara similar)
- 1 cucharada de salsa chipotle El Yucateco
- aceite vegetal
- 1 taza de nuez de la india (cashew nuts)
- 3 cucharadas de levadura
- jalapeños
- salsa picante al gusto
Procedimiento:
- Deja remojar en agua las nueces de la india toda la noche. Al día siguiente, escúrrelas y muélelas en un procesador de alimentos junto con la levadura y 100ml de agua fresca (o más, si es necesario) hasta logar una consistencia cremosa.
- Mezcla bien la harina con la cerveza hasta obtener una consistencia cremosa y sin grumos. Agrega la salsa chipotle.
- Sumerge los floretes de coliflor en la mezcla hasta que queden bien rebozados.
- Fríe poco a poco la coliflor en aceite bien caliente por 2 o 3 minutos hasta que esté dorada.
- Retira del aceite y coloca en papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Calienta o fríe ligeramente las tortillas, rellenalas con la coliflor, y adereza con la crema de nuez y jalapeños o salsa al gusto.
*Opcionalmente puedes decorar con cebolla morada, cilantro fresco, aguacate y lechuga.